Кулинария :: Детская кулинария :: Бутерброды с паштетами

Паштет из печенки

Телячью печенку хорошо вымочить в проточной воде, чтобы удалить всю кровь (положить в кастрюлю и поставить под кран, чтобы вода текла непрерывной тонкой струёй). Вынув печенку из воды, снимают с нее тщательна все пленки (снимаются они очень легко пальцем). Нарезают печенку небольшими кубиками, вырезая и отбрасывая попадающиеся внутри канальцы.

В кастрюльку положить столовую ложку масла, раскалить его, положить туда нарезанную печенку и дать ей хорошо и быстро стушиться под крышкой. Печенка должна остаться светло-коричневой. Если при разрезании кусочка в нем не оказывается крови, а разрез его имеет нежно-розовый цвет - печенка готова. Остудить ее, пропустить два раза через мясорубку, затем протереть сквозь сито (то, что не протирается, выбросить). Полученную массу растереть деревянной ложкой со сливочным маслом, чтобы она стала нежной. Намазывать на ломтики хлеба.

• Печенка - 50 г, масло - 10 г.

Паштет из мяса

50 г мяса пропустить через мясорубку, стушить с 5 г лука и 3 г масла. Пропустить два раза через мясорубку, затем протереть сквозь сито. Прибавить соли, еще 3 г сливочного масла, растереть ложкой и подавать на хлебе.

Паштет из яйца

Сварить яйцо вкрутую. Желток яйца растереть вместе с 10 г сливочного масла до пышности. Прибавить немного рубленого укропа.

Паштет из творога

50 г творога протереть два раза сквозь сито, растереть с 5 г масла и 10 г сахарного сиропа. Подавать с булкой к утреннему завтраку.

Кулинария :: Детская кулинария :: Бутерброды с паштетами