Кулинария :: Детская кулинария :: Блюда из круп

Котлеты из крупы (рисовой, пшенной, ячменной, манной)

Сварить 50 г крупы в воде, как для крутой каши. Протереть ее горячей через сито или пропустить через мясорубку. Прибавить четверть желтка, соли, 1 чайную ложку муки. Растереть деревянной ложкой до гладкости. Выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на равные части, придать форму котлет, обвалять в просеянных сухарях и жарить в раскаленном масле (1 чайная ложка)

• Пищевой состав: Б - 3,2; Ж - 5,1; У - 39; К - 220.

Крокеты из манной крупы

Сварить крутую манную кашу из 40 г (2 столовые ложки) манной крупы в 200 г воды (1 стакан). Варить, помешивая деревянной лопаточкой, 20 минут. Снять с огня, вмешать половину сырого желтка и 1 чайную ложку натертого неострого сыра, немного соли, остудить, разделать кашу в виде небольших шариков или цилиндров (величиной с большую пробку), обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.

• Манная крупа - 40 г, яйцо - 1/2 шт., сыр - 10 г, сухари - 10 г, масло - 10 г, соль - 3 г.

Гренки из манной крупы

Сварить некрутую манную кашу (30 г манной крупы на 200 г молока), посолить, прибавить половину сырого желтка, хорошенько размешать, вылить на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом или большой рюмкой кружочки или нарезать косячком, уложить на противень, смазанный маслом, посыпать тертым сыром, запечь в духовке или обжарить в масле на сковородке.

• Манная крупа - 30 г, молоко - 200 г, яйцо - 1/2 шт., масло - 10 г, сыр - 15 г.

Рисовая каша с изюмом

50 г риса вымыть, залить 1 стаканом кипятка, варить, время от времени помешивая, чтобы не приставало ко дну, 40 минут. Затем влить 1 стакан молока, прибавить немного соли, уварить кашу до густоты. Или же: прибавить полстакана молока, дать каше загустеть с молоком и в готовую кашу прибавить сырой желток, растертый с небольшим количеством молока и 1 чайной ложкой сливочного масла. По желанию можно кашу подавать сладкой, прибавив или чайную ложку сахарного песка, или меду, или 20 г изюма без косточек.

Рис - 50 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, соль - 3 г, или: рис - 50 г, молоко - 100 г, вода - 200 г, соль - 3 г, масло - 6 г по желанию: сахарный песок - 10 г или изюм - 10 г.

Манная каша на молоке и желтках

Вскипятить 150 г молока и 150 г воды. Засыпать туда 2 столовые ложки (35 г) манной крупы, варить, помешивая, минут 20, посолить. Готовую кашу заправить четвертью сырого желтка, растертого с 6 г масла и 1 столовой ложкой молока. Кто любит, может ее сделать сладкой, т. е, прибавить во время варки 1 чайную ложку сахарного песка или меда.

Кулинария :: Детская кулинария :: Блюда из круп