Кулинария :: Детская кулинария :: Молочные блюда

Творог

Взять 50 г творогу, приготовленного из кипяченого молока, отжать его, протереть сквозь сито, прибавить в него сироп из 1 чайной ложки сахара, вскипяченного с 1 столовой ложкой воды, размешать, подавать на сладкое или к завтраку с сухариками.

• Творог - 50 г, сахарный песок - 10 г.

Сливочный сыр из кислого молока

Оставить кислое молоко в кружке на два дня, пока оно не станет таким крепким, что его можно резать ложкой. Сделать мешок из очень тонкой кисеи, обдать его кипятком, отжать. Опрокинуть в него осторожно кружку с кислым молоком, подвесить, чтобы жидкость стекла, и оставить в таком положении до следующего дня. На следующий день снять кружку, вынуть сыр в чашку, чуть посолить, смешать серебряной ложкой, придать сыру круглую форму. Подавать к завтраку.

• Молоко - 200 г.

Сырники (творожники)

100 г творогу отжать под прессом. Когда сыворотка перестанет течь, протереть творог сквозь волосяное сито. В фарфоровой или каменной чашке растереть пол-чайной ложки масла, прибавить туда четверть желтка, чуточку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку муки, 1 столовую ложку сметаны, размешать все хорошенько, прибавить протертый творог, сделать ровную массу. Выложить ее на доску, посыпанную мукой, разделить на порции, придать им круглую форму, обвалять в сухарях с мукой и обжарить в кипящем масле, как котлеты; когда обжарятся, поставить их на 5 минут в духовку. К сырникам подают густую сметану или же посыпают их перед подачей мелким сахаром.

• Творог - 100 г, масло - 10 г, желток - 1/4 шт., сахарный песок - 20 г, мука - 10 г, сметана 10-20 г.
  Пищевой состав: Б - 13,9; Ж - 10,3; У - 27,6; К - 266.

Пудинг из творога (2 порции)

100 г сухого творога протереть сквозь сито, половину желтка растереть с 20 г сахара и половиной столовой ложки масла. Перемешать все вместе с творогом, прибавить 1 столовую ложку (с верхом) сухарной муки, взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой (сверху вниз), выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями. Поставить на пар в духовку на 30 минут. Пудинг, когда испечется, должен отставать от краев. Подается с какой-нибудь фруктовой подливкой.

• Творог - 100 г, яйцо - 1/2 шт., сахар - 20 г, масло - 10 г, сухари - 20 г, соль - 1 г.
  Пищевой состав: Б - 11,9; Ж - 9,5; У - 8,1; К - 171.

Кулинария :: Детская кулинария :: Молочные блюда