Кулинария :: Детская кулинария :: Витаминовые соки

Витаминовые соки

Сок из свежей земляники, малины

Совершенно спелые, очень свежие ягоды перебрать перемыть кипяченой водой. Размять их осторожно (чтобы не раздавить зернышек), выжать сок через марлю. Соединить его с сахарным сиропом, сваренным из 2 столовых ложек сахара и 2 столовых ложек воды. Сироп процедить через марлю. Ягодный сок берется в таком же количестве, как и сироп, т. е. 2 столовые ложки. Для получения этого количества потребуется 100 г ягод. Давать немедленно после приготовления.

Сок из помидоров

Помидоры должны быть очень спелые, без пятен; перемыть их, обдать кипятком, разрезать на четыре части, выжать на сите, процедить сок через кисейку.

Сок из помидоров с красной смородиной

Так как некоторые дети не переносят чисто-помидорного сока, то можно к нему прибавить сок из красной смородины. Красную смородину перебирают, перемывают обдают кипятком, выжимают сок через кисейку, разбавляют его пополам сахарным сиропом, процеживают и соединяют с помидорным соком (берут равные количества того и другого).

Сок из молодых овощей

Чтобы получить 100 г овощного сока, надо взять 20 г капусты и 150 г сочной каротели (моркови). Обмыть овощи кипяченой водой. Капусту порубить мелко ножом, завязать в кисейку, подвесить ее над паром (в высокую кастрюлю или ведро налить немного кипятка, продеть через узел палку, концы которой уложатся на края кастрюли, и таким образом капуста будет подвешена над кипящей водой и пар будет ее размягчать; кастрюлю надо накрыть крышкой). Минут через 10, когда капуста размягчится, снять ее, выжать сок через ту же кисейку и процедить его. Морковь очистить, натереть на терке, положить в кисейку, отжать сок. Соединить оба сока вместе, беря капустного сока не более 1-2 чайных ложек (5-10 г). Подсластить их сахарным сиропом (20 г).

Осенние соки

Виноградный сок

Виноград перебрать, перемыть кипяченой водой, разрезать пополам, вынуть зернышки, размять ложкой, положить в кисейку, выжать сок, процедить его. Из 100 г винограда выжимается 50 г сока.

Смешанные соки

Взять равные количества морковного и виноградного соков, или морковный и капустный сок соединить с клюквенным, разбавленным равным количеством сахарного сиропа, или прибавить лимонного, смородинного или виноградного сока. Помидорного сока прибавляется к общему количеству 10-15%, капустного же не более 5-10%, лимонного достаточно 5%.

Все свежие соки следует давать в день приготовления. До дачи держать их в фарфоровой посуде, закрытой крышкой, в холодном помещении или же в текучей воде.

Сырые тертые яблоки

Спелое, сладкое яблоко обмыть кипяченой водой, снять как можно тоньше кожицу, натереть яблоко на терке, посыпать сверху полной чайной ложкой сахарного песка или, еще лучше, прибавить чайную ложку густого сахарного сиропа. В конце зимы - добавить 1/4 чайной ложки лимонного сока.

Кулинария :: Детская кулинария :: Витаминовые соки