Рецепты для скороварки :: Блюда из птицы - 2

Утка, тушенная за 15-18 минут

Подрумянить утку на масле на сковороде, положить в скороварку. Добавить нарезанную на кусочки грудинку и порезанные кружочками лук и морковь. Обжаривать ещё 10-12 минут. Посолить, поперчить. Влить вино и вскипятить, не закрывая кастрюлю. Добавить 0,5 ст. воды. Закрыть кастрюлю и тушить утку 15-18 минут.

• На утку массой 1,5-2 кг. - 100 гр. копчёной грудинки,40 гр. сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 0,5 ст. белого сухого вина, соль и перец по вкусу.

Утка с оливками за 15-18 минут

Поместить оливки в холодную несолёную воду, вскипятить и откинуть на дуршлаг. Часть масла растопить в скороварке и подрумянить на нём утку. Посолить и поперчить, затем закрыть кастрюлю и тушить утку 10 минут. Смешать муку и оставшееся масло. Открыть кастрюлю и положить в неё смесь и оливки. Снова закрыть и тушить ещё 5-8 минут.

• На утку массой 1,5-2 кг. - 200 гр. оливок, 50 гр. сливочного масла, 1 кофейная ложка муки, соль и перец по вкусу

Рагу из гуся за 30 минут

Разделить гуся на части, затем обжарить на масле со всех сторон вместе с луковицей, разрезанной на 4 части. Когда всё подрумянится, посыпать мукой, посолить, поперчить, добавить вино, морковь, пучок зелени. Закрыть кастрюлю и тушить 20 минут. Картофель, разрезанный пополам, посолить, поместить над мясом на решётку через 20 минут после начала тушения гуся и, закрыв кастрюлю, тушить рагу ещё 10 минут.

• На 1 кг. гуся - 40 гр. сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. белого или красного сухого вина, 1 морковь, 1 луковица, зелень, перец и соль по вкусу.

Рагу из индейки за 25 минут

Очистить морковь, репу, лук. Порезать их кружочками. Разделанную на кусочки индейку хорошо обжарить на масле со всех сторон и выложить из кастрюли. Положить на их место овощи. Когда они хорошо обжарятся, положить индейку, влить 2 стакана воды, добавить чеснок, зелень, перец, соль. Закрыть кастрюлю и варить содержимое 10 минут. Открыть, положить очищенный и нарезанный картофель. Закрыть и доварить ещё 10-15 минут.

• На кусок индейки массой 1 кг. - 30 гр. сливочного масла, 250 гр. моркови, 250 гр. репы, 450 гр. картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.