Рецепты для скороварки :: Мясные блюда - 2

Говяжье сердце за 45 минут

Пропустить через мясорубку сосиски, добавить мелко нарубленную зелень петрушки, посолить, поперчить. Сердце разрезать вверху и вложить в него этот фарш. Обложить тонкими ломтиками сала и обвязать. Растопить в скороварке масло и обжарить сердце со всех сторон. Нарезать кружочками лук и морковь, положить в скороварку, туда же положить зелень, полить сметаной (или вином) и водой, посолить, поперчить. Закрыть и тушить 45 минут. Перед подачей извлечь зелень, снять нитки и сало.

• На 1 сердце - 50 гр. сливочного масла, 2 головки лука, 1 морковь, 0,5 ст. сметаны или сухого белого вина, 0,5 ст. воды, зелень, 1 ломтик свиного сала, соль и перец по вкусу.

Жаркое из баранины с красным перцем за 30 минут

Мелко нарезать лук и вместе с нарезанным мясом подрумянить на масле в скороварке. Посыпать красным перцем, посолить. Закрыть и тушить 20 минут. Смешать томатную пасту с 0,5 ст. воды, влить её в кастрюлю с мясом, закрыть снова и тушить ещё 10 минут. Подавать с картофелем, помещенным вместе с томатным соусом в ту же скороварку.

• На 800 гр. баранины - 75 гр. сливочного масла, 2 головки лука, 0,5 кофейной ложечки красного перца, 75 гр. томатной пасты, соль по вкусу.

Рагу из кролика за 15 минут

Кролика разделать на куски и слегка обжарить на масле в скороварке. Залить водой, чтобы она только покрывала мясо, добавить петрушку, лук, чебрец, посолить и поперчить. Поместить на решётку сверху очищенный картофель. Закрыть кастрюлю и варить кролика 15 минут.
Приготовить соус:
Поджарить на 40 гр. масла 30 гр. муки, смешать с 0,5 литра полученного бульона, посолить, поперчить. Вскипятить, снять с огня, смешать с желтком, сметаной и мякотью лимона.
Подавать кролика полив соусом.

• На кролика весом 1 кг. - 50 гр. сливочного масла, 1 петрушка, 1 луковица, 1 гвоздику, соль и перец по вкусу, если есть чебрец.

Жаркое из кабана за 30 минут

Мясо положить на 2 дня в маринад. Затем отжать и обжарить в скороварке на сливочном масле на большом огне. Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль и перец. Вскипятить, добавить 0,5 литра горячей воды. Закрыть кастрюлю и тушить 30 минут (если кабан старый, то 40-50 минут). Подавать с картофелем.