Торты :: Торт "Мишка на севере"

Торт "Мишка на севере"

Растереть 200 г размягченного сливочного масла, добавив к нему 1 стакан сахара, в эту массу влить 5 желтков и хорошо размешать, затем добавить 1 стакан сметаны и 0,5 ч ложки соды, погашенной в 1 ст. ложке уксуса, соль на кончике ножа; все снова перемешать и только потом ввести ванилин и муку - муки кладут столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.
Разделить тесто на три лепешки и поочередно выпекать их на сковородке, на среднем жару.
Подготовить начинку:
5 белков взбить в густую пену, к ним постепенно добавить 3/4 стакана сахара, всыпать 1,5 стакана рубленных грецких орехов, осторожно перемешать и смазать лепешки.
Приготовить шоколадную помадку:
Размешать 2 ст. ложки какао и 3/4 стакана сахара, влить 4 ст. ложки горячего молока, хорошо размешать и поставить на огонь, чтобы смесь закипела; непрерывно помешивать. Когда сахар растворится, снять с огня и положить 70 г масла. Горячей массой залить торт сверху и поставить в холодильник.